菜市场这种常见的紫色蔬菜 别再这样吃了 严重可

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菜市场这种常见的紫色蔬菜 别再这样吃了 严重可能会中毒

  预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,至于生茄子还是烹饪后再食用吧,沙拉里面就不要加了。

  但是,茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

  结语:不过大家也不要因为茄子中含有茄碱而担心中毒的问题,任何中毒都是有一定量的累计的,平时我们所摄入的茄碱时对身体造成不了什么伤害的,因此,正常烹饪过的茄子并不用担心茄碱中毒的问题。

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